|
α) Το εργαστήριο κατεργασίας του γάλακτος και των προϊόντων αυτού, πρέπει να είναι ευρύχωρο, να φωτίζεται επαρκώς, να αερίζεται, να μην είναι υπό την επήρεια του κονιορτού ή χώρων ακαθάρτων και να προφυλάσσεται από τους ποντικούς, κατσαρίδες και τις μύγες. Τα αέρια της εστίας θα απάγονται καλώς, μη επιτρεπομένων πυραύνων άνευ σωλήνα που απάγει τα αέρια καύσης.
β) Απαγορεύεται αυστηρά να χρησιμοποιείται το εργαστήριο ως χώρος κατακλίσεως οιουδήποτε ατόμου η εναποθέσεως ιματισμού ή διατηρήσεως ζώων ή πτηνών.
Από αποχωρητηρίου, υπνωτηρίου ή ιματιοφυλακίου θα χωρίζεται καλώς. Τα δοχεία του γάλακτος θα τηρούνται καθαρά. Η μεταφορά του γάλακτος θα γίνεται δια δοχείων μετάλλινων πωματισμένων καλώς δια μεταλλικού πώματος, προσκολλημένου επί του δοχείου. Οι άμαξες δι' ων μεταφέρονται τα δοχεία γάλακτος, δεν θα χρησιμοποιούνται δια μεταφορά κόπρου ή άλλων ακαθάρτων αντικειμένων, θα είναι ούτω διασκευασμένα, ώστε να μην είναι τα δοχεία εκτεθειμένα εις τον ήλιον. Η λήψη γάλακτος δεν θα γίνεται δι' εμβάπτισης δοχείων αλλά δια μετάλλινου κρουνού. Ιδιαίτερη προσοχή, θα δίδεται στους χειρισμούς του γάλακτος το όποιον θα διατηρείται εις καθαρόν χώρο και σε δοχεία καθαρά και κεκαλυμμένα. Κατά το θέρος το γάλα θα διατηρείται υποχρεωτικά σε ψυγείο. Τα δοχεία και οι μηχανές, μετά πάσα χρήση, θα πλένονται δι' ύδατος και ποτάσας ή σόδας και θα εκπλύνονται δι' ύδατος υπό κρουνό. Τα δοχεία οξυγάλακτος (γιαούρτης) θα βράζονται επί 10' λεπτά εντός ύδατος μετά ποτάσας μεθ' ο θα εκπλύνονται δια ψήκτρας και άφθονου θερμού ύδατος. Τα πλήρη δοχεία οξυγάλακτος, θα καλύπτονται δια τεμαχίου αδιάβροχου χάρτου.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Το παρόν άρθρο καταργήθηκε με την παράγραφο 1 του άρθρου 54 της υπ' αριθμόν Α1Β/8577/1983 υγειονομικής διάταξης (ΦΕΚ 526/Β/1983). |